本文目录一览：

• 〖壹〗 、取消门店服务费又下调菜价,156岁的全聚德向资本市场低头
• 〖贰〗
  、为什么现在的菜这么贵?
• 〖叁〗、现在的青菜这么贵,怎么回事?
• 〖肆〗 、西贝收茶位费遭吐槽,餐厅回应:都收
• 〖伍〗、广州管控区蔬菜包10元一袋,你觉得这一定价如何?

取消门店服务费又下调菜价,156岁的全聚德向资本市场低头

取消门店服务费，除部分包间收取使用费外 ，所有门店大厅全部停止收取服务费
，为消费者提供更亲近
、标准化的大众服务 。菜价整体下调10% - 15%，鸭类菜品中有40%进行调价 ，费用降幅在15%左右
。烤鸭会员价由原来的258元调整至238元，近300元一套的烤鸭也加入会员菜
，有超过50%的新菜单菜品拥有会员价。

同时，全聚德还推出了“三重献礼”：所有门店对菜品和费用进行统一调整 ，更加多元和亲民；全面统一烤鸭费用和制作工艺
，让烤鸭这项美食国粹能够更好发扬和传承；同时，取消所有门店服务费 。“创新 ”：菜品全面升级 此次在全聚德生日宴品鉴会上 ，全聚德集团技术研发室厨师李鹏发布了多道经典新菜。

比较关注全聚德的人会知道
，在今年七月份的时候，全聚德迎来了156岁的生日 ，并宣布了一些新举措
，进行了改革，全聚德所有门店宣布对菜品降价 ，所有门店大厅取消服务费用的收取
。全聚德可以说是我们京城头子号老网红企业了
，自清朝创立的老字号可以说是去北京必打卡的餐厅了。

利润措施问题创新不足：近年虽采取降低菜价、取消门店服务费 、门店改造升级
、开发系列新菜等措施，但从研发投入和人员情况看创新乏善可陈 。

疫情后 ，全聚德已经做出一些改变
。2020年7月24日，在全聚德156周年生日之际
，周延龙宣布了三大经营调整举措，包括下调烤鸭费用、调整北京地区菜单 ，以及全面取消服务费。此前
，全聚德的包间服务费是总消费额的15%，大厅则收取10% ，受到消费者诟病 。

一店一菜单
”模式
，推出统一菜单，将47道菜作为统一菜品 ，实行出品统盘饰统费用统一
。公司还宣布所有门店的菜价整体下调10％到15％
，烤鸭会员价由原来的258元调整至238元，所有门店大厅不再收取服务费。此外 ，全聚德还进行了线下外摆业务
，建立社区微信群，试图从社群私域流量获利 。

为什么现在的菜这么贵?

〖壹〗 、现在菜价较贵是气候
、供应链、市场及前期断茬等多因素共同作用的结果
。气候因素是重要原因之一。2024年台风和暴雨频发 ，海南 、沿海
、平原等大产区受灾严重，云贵高原作为重要蔬菜供应地也因涝灾不断
，供应紧张 。

〖贰〗、近期蔬菜费用回落的原因一是市场供应充足：气温较常年同期持平或偏高，天气条件利好蔬菜生产 ，南方露地春菜大量上市
，北方大棚蔬菜也进入盛产期，全国蔬菜集中上市 ，整体处于供大于求的状态
。比如云南天气利好让香椿丰产
，费用走低；板蓝根青菜因上游扩种加上盒马集采量增加，费用变得亲民。

〖叁〗 、农资成本上涨：种子
、化肥、农药等农资费用近年有一定涨幅 ，推高蔬菜种植成本
，进而传导至终端费用 。流通环节成本增加 运输成本上升：燃油费用波动 、过路费等因素，增加了蔬菜从产地到市场的运输成本 ，尤其是跨区域调运的蔬菜。

〖肆〗、今年菜价较贵甚至出现“比肉贵”的现象
，主要与以下因素有关： 极端天气导致产量下降今年山东等主要蔬菜种植省份遭遇强降雨
、雷暴大风等极端天气，直接影响了蔬菜的正常生长周期
。例如 ，持续暴雨可能引发农田积水，导致蔬菜根系腐烂；大风天气则可能破坏蔬菜植株或温室大棚设施。

现在的青菜这么贵,怎么回事?

当前菜价偏高主要受供应端、流通成本 、消费需求等多因素叠加影响
，并非单一环节导致 。具体来看：供应端波动影响 极端天气干扰：部分地区遭遇高温
、暴雨、干旱等异常天气，导致蔬菜种植 、采摘
、运输受阻 ，尤其是叶菜类（如青菜、生菜）生长周期短 、存储期短
，受天气影响更明显
。

菜价上涨也是疫情所致，为防止疫情扩散国家实施全面封锁管控疫情 ，一般对于北方的农贸市场而言
，大多都是依靠南方运输的蔬菜供给。但是由于疫情的管控运输道路被封锁，运输成本增加供应不足导致菜价大幅度上涨 ，并且为了能保持蔬菜的新鲜程度
，只能加大蔬菜的运输成本，因此看到现在蔬菜这么贵也不足为奇 。

一 ，蔬菜比肉贵的第一个原因是蔬菜滞销：由于前期持续降雨
，很多主产区发生内涝，导致减产 ，采摘不便，运输成本增加
，终端费用普遍上涨
。另一方面，今年1月以来 ，猪肉费用持续下跌。10月第二周
，集贸市场猪肉平均费用为每斤5元，比1月份下降了60.8% ，很多地方甚至低于8元 。

造成“菜比肉贵 ”的原因是多方面的
。一方面
，蔬菜生产受季节
、气候等因素影响较大，极端天气、自然灾害等可能导致蔬菜减产 ，供应减少
，从而推动费用上涨。另一方面，蔬菜的运输 、储存成本相对较高 ，且损耗较大
，这些成本也会分摊到费用中 。

季节性天气影响
。与粮食等大宗农产品不同，蔬菜等鲜活农产品市场化程度高 ，费用波动频繁，以天数计算并不夸张。与猪
、肉鸡等规模化养殖相比
，蔬菜生产易受季节因素和极端天气的影响，短期供应减少导致费用上涨也就不足为奇了 。蔬菜滞销。

这种青菜费用昂贵是因为它是山区特有的野菜 ，具有季节性、稀缺性
，采摘难度大且有一定药用价值
。具体原因如下：稀缺性：这种青菜是山区里面特有的野菜，并非普遍种植和销售的常见蔬菜。物以稀为贵 ，其独特的生长环境限制了产量
，市场上供应量少，导致费用相对较高 。

西贝收茶位费遭吐槽,餐厅回应:都收

西贝莜面村被指强制收取茶位费 ，官方回应协调退还
，但该行为涉嫌违规且长期存在争议
。具体分析如下：事件经过消费者投诉：2024年5月28日，网友张娇娇护士通过微博投诉深圳某西贝莜面村强制收取每人5元茶水费 ，且服务员称“贾总规定”
，无论是否饮用均需支付。官方回应：西贝莜面村官方微博致歉，并表示将联系消费者退还费用 。

事件起因：有网友在微博反映 ，深圳某西贝莜面村门店强制向顾客收取每人5元的茶水费，无论顾客是否饮用
。该行为引发消费者不满并引发舆论关注。截图来源：新浪微博企业回应：西贝莜面村官方微博在评论区致歉
，表示已私信联系投诉网友，承诺退还茶位费 。

事实上 ，西贝莜面村在茶位费的收取上颇具地域特色
，中国网财经记者梳理发现，除广州 、深圳等个别地区 ，西贝在全国大部分城市都提供免费茶水
，并未单独收费
。因此，西贝此举也被指“入乡随俗
” ，而目的则在于创收。对此
，上述负责人回应称，深圳地区所有餐厅均收取茶位费 。

广州管控区蔬菜包10元一袋,你觉得这一定价如何?

广州管控区蔬菜包10元一袋 ，深受当地居民喜爱
，小编觉得这一定价真的是太良心太合理也太暖心了，在疫情下 ，这些管控区的超市商家没有选取发国难财，而是选取底价甚至是降价卖给居民
，真的让当地居民的内心太有慰藉了
。

每天早上从8：00开始营业，只见买菜的人络绎不绝 ，可见都是冲着10元一包的蔬菜包而来。二
，这样的蔬菜，性价比如何？这样的蔬菜性价比很高 ，在大城市买蔬菜一般是5块钱一斤
，可是从图片可以看出来，这一包蔬菜起码有3~4斤左右 ，是相当划算
，这也算是对管控区内人民群众的一种大好福利 。

广州管控区蔬菜，每包10块钱一袋 ，这10块钱的蔬菜
，包里面一般都是以素菜搭配为主。里面有白菜、葱
、姜和一些菜苗，这对于广州当地的市民们而言 ，都会觉得这每一袋蔬菜包仅仅需要10块钱，是完全能够满足市民的日常所需
。

在管控区内
，相关人员对居民安排了10元一袋的蔬菜包，其中里面包含四种青菜 ，还有一些配菜
，这些蔬菜都是非常新鲜。当市民买到这样蔬菜包，纷纷表示非常贴心 。因为这些蔬菜搭配都是根据当地居民煮饭习惯来进行分配 ，口味也基本符合
，所以大家都非常喜欢这样的蔬菜包，而且费用也非常实惠
。

湛江的蔬菜可以通过高铁运输 ，只要在两个小时内
，即可从湛江送到广州，广州压根就不用担心蔬菜供应这些问题 ，而且肉类的话
，广州也有人和，人和是广州主要的猪肉供应地。不管从什么角度来说 ，广州都不用担心食材供应问题，广州现在的生活物资储备也很多
，压根不用为此担心 。

对费用不敏感顾客，不会计较几分几角差异
。经营者可根据菜品成本和市场情况 ，确定合适包装费用和斤数。比如一些常见蔬菜
，成本允许情况下，可设计 9 元/包（1 斤左右）、9 元/包（3 斤左右）等不同规格 。不同时段定价差异：针对茎叶类等保质期短蔬菜 ，不同时段制定不同费用
。